Fuldkornspasta

Opkrift fra Hjemmelavet fuldkornspasta for 5 personer.

340 g	sigtet hvedemel
160 g	fuldkornsmel
40 ml	olivenolie
3 - 4	æg
1 tsk	salt

Mel og salt blandes i en skål. Æg og olivienolie blandes i med en gaffel. Når dejen er tør nok, æltes færdig til glat dej med hænderne.

Focaccia

Ca 6 dl	hvetemel
1 ts	sukker
1⁄2 ts	salt
3 ss	rapsolje
2 dl	vann
1⁄2 pk	gjær
Fyll:
2 ss	rapsolje
1 ts	grov salt (Maldonsalt)
1 ts	tørket rosmarin

Lag vanlig gjærdeig.
Form deigen til et rundt emne og legg det på bakepapir på en bakeplate. Trykk deigen ut til en sirkel, ca 30 cm i diameter.
La focacciaen heve minst 15 minutter.
Lag «smilehull» i deigen med fingrene og fordel olje over. Stryk oljen jevnt utover med lett hånd. Dryss på salt og rosmarin.
Stek brødet på 220 grader midt i ovnen i 20 min. til det er lysebrunt, og avkjøl på rist. Kan evt lage 3-4 porsjonsfocaccia med litt kortere steketid.

Basic Light Wheat Whole Grain

A good basic bread with a little whole grain flour.

10ml-20ml	olive oil
425 ml	water
200g	fine whole grain wheat
50g	fine durum
350g	fine wheat
2 tsp	salt
1 tbsp	sugar
2 tsp	dried yeast

50% Whole Grain with Rye

The baking machine can not bake with more rye than this. Maybe this is even too much(?).

10ml-20ml	olive oil
390ml	water
150g	fine whole grain rye
150g	fine whole grain wheat
50g	fine durum
250g	fine wheat
2 tsp	salt
2 tsp	sugar
2 tsp	dried yeast

Idun Luksuspizza

Fra paken på Idun pizzagær (stor portion). Dejen i Iduns opskrift bliver utrolig klæbrig og flydende, så man kan næsten doble melmængden. Den lille portion af følgende opskrift giver nok dej til to tynde bunde, som hver fylder en hel bageplade.

Lille	Stor	Mængder

15 g	1/4 dl (20 g)	olivenolie
2.5 dl	3.5 dl	vand
500 g	~800 g	hvedemel (500g iflg. Idun)
1 pose	1 pose	(Idun) pizzagær
1	1-2	æg
1 tsk	1.5 tsp	salt

Quiche-bund

Til to til tre mellemstore fade:

500 g	blandet sigtet hvede og fint fuldkornsrug
1.5 dl	vand
2 dl (180g)	olivenolie

Burgerboller

Volumen	Masse	Ingrediens
	50 g	smør eller margarine
4 dl	400 g	mælk
1 dl	100 g	youghurt
	25 g	gær
2 tsk	10 g	salt
2 tsk	10 g	sukker
1 dl	60 g	solsikkekerner
	700 g	hvedemel

Dejen hæves 45 min., formes til 16 store flade boller, hæves igen 30 min. og bages 15 min. ved 225°C

LindWiki: MadOgBagning/BrødOgDej (last edited 2023-03-05 19:25:16 by MortenLind)